今年辦公室有幾位同事到社大上中式料理的烹飪課，上週三的課程剛好是功夫菜「紅燒獅子頭」實在是太吸引我了
所以就來同事的烹飪課插花，偷偷學一下！
主要食材有大白菜、荸薺、香菇、肉末切末（原本有紅蘿蔔被我拿掉了）
首先將大白菜直切成條狀，荸薺、香菇、肉末都切末，越細越好！
這就是上課的老師，本身是中信飯店的廚師喔！
之後將肉末以米酒、醬油、白胡椒粉、雞粉、海鹽、五香粉、太白粉、香油、烏醋調味
之後順著同一方向拍打，就想著最恨的人，打出來的肉一定超有彈性超好吃
當肉末出現黏性時，把先前準備好的荸薺、香菇、加入混合就完成了
隨後用手擠成球狀，老師說坊間的獅子頭都很大顆，不好入味也不好入口
所以我們做的是Lady版一口一個的小紅燒獅子頭
老師擠的獅子頭，又快又圓
拍打搓圓後，敷上一層薄薄的太白粉，不要太多，吃起來會太硬
之後就可以起油鍋下去炸囉！油溫要高，才會把油逼出來喔！
炸到這種顏色時就可以從油鍋取出，讓獅子頭在一旁休息一下！
起另一鍋乾淨的水，把剛剛切成條狀的大白菜燙過，瀝乾
之後用香油香油、雞粉、白胡椒、酒、醬油、鹽炒白菜
炒熟後取出鋪在盤子底部
之後用水、豪油、海鹽、雞粉、白胡椒、烏醋、冰糖煮醬汁
水滾後再把獅子頭放入，讓獅子頭入色入味，最後再用太白粉勾個薄芡加個香油，就完成囉！
這就是老師完成的紅燒獅子頭，不僅好看也好好吃喔！
來上課就要動手做ㄚ，這是我特製的「湯凱莉版無紅蘿蔔獅子頭」
光是炸好時就超香超好吃的，原本還以為一下油鍋就會散開，沒想到居然如此成功，真的是大大開心！
就按照老師說的步驟完成我的「湯凱莉版無紅蘿蔔獅子頭」
因為我不喜歡勾芡，所以獅子頭入味後只有淋上一點點的醬汁！
真的好好吃喔！吃起來很像IKEA的牛肉丸，下次可以加牛肉試試看！
很有趣又簡單的烹飪課，下週上課的內容是「金莎杏鮑菇」好期待喔！
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